Check-list 2025 : Attestation de nettoyage de hotte (GC 18)

Pour respecter la réglementation incendie et sanitaire, les professionnels de la restauration doivent disposer d’une attestation GC 18 qui certifie que la hotte, les filtres et le réseau d’extraction ont été dégraissés selon les normes en vigueur. Sans ce document, l’assurance peut refuser de couvrir un sinistre et l’administration peut prononcer une fermeture. Cette check‑list 2025 vous guide pas à pas pour préparer et obtenir l’attestation en toute sérénité.

Qu’est‑ce que l’attestation GC 18 ?

L’attestation GC 18 est un document délivré par un professionnel agréé à l’issue d’un nettoyage complet de votre système d’extraction. Elle atteste que la hotte, les filtres et les conduits ont été dégraissés et que l’installation respecte les exigences de la norme APSAD X33. Les compagnies d’assurance et les services de secours l’exigent pour couvrir un restaurant en cas de sinistre. En cas de contrôle, ce document prouve la conformité de votre établissement.

Obligations et normes encadrant l’attestation GC 18

Plusieurs textes réglementaires cadrent le nettoyage des hottes professionnelles. Le Règlement Sanitaire Départemental Type (RSDT) et le Règlement de Sécurité contre l’Incendie imposent un entretien régulier des installations afin d’éviter les risques d’incendie et de pollution de l’air. La norme APSAD X33 définit les procédures de dégraissage et la fréquence des interventions en fonction du volume de cuisson : au minimum une fois par an, et jusqu’à deux ou trois fois selon l’intensité de l’activité. Un registre de maintenance doit consigner les dates d’intervention, les observations et les documents remis par le prestataire. Conserver l’attestation GC 18 pendant cinq ans permet de prouver votre conformité lors d’un contrôle.

Comment obtenir l’attestation GC 18 ?

Obtenir l’attestation GC 18 ne se résume pas à signer un papier : c’est l’aboutissement d’un cycle d’entretien rigoureux. Voici les grandes étapes :

• Tenir un registre de maintenance : consignez chaque nettoyage effectué, les anomalies constatées et les recommandations. Ce document servira de journal de bord lors des inspections.
• Nettoyer régulièrement par vos soins : chaque semaine, démontez les filtres et lavez-les à l’eau chaude avec un dégraissant, essuyez les parois accessibles et retirez les dépôts de graisse.
• Programmer une intervention professionnelle : planifiez un dégraissage complet par une entreprise certifiée (comme notre service de nettoyage et dégraissage de hotte professionnelle) tous les 6 mois pour les cuisines intensives ou chaque année pour les activités modérées. L’intervention comprend le démontage des filtres, le décapage des parois, le nettoyage des conduits et du moteur.
• Préparer la cuisine avant l’intervention : arrêtez l’alimentation des appareils, protégez les surfaces et prévoyez l’accès aux conduits. Une préparation soignée facilite le travail de l’entreprise et limite les projections.
• Vérifier et signer l’attestation : après le nettoyage, le prestataire remet une attestation GC 18 complétée et signée. Contrôlez que toutes les parties de la hotte ont été nettoyées et conservez le document avec votre registre.
• Planifier la prochaine visite : notez immédiatement la date de la prochaine intervention pour respecter les échéances imposées par la norme APSAD X33.

Check-list avant et après l’intervention : les points à vérifier en 2025

Pour vous assurer que votre cuisine est prête pour le passage du prestataire et que rien n’est oublié, suivez cette check‑list pratique. Vous pouvez aussi télécharger la version PDF afin de l’imprimer et de cocher chaque étape.

Pourquoi faire appel à un professionnel certifié ?

Confier le dégraissage à un prestataire expérimenté vous garantit une hotte propre en profondeur et une attestation GC 18 reconnue par les assureurs. Les techniciens disposent de matériaux haute pression, de dégraissants homologués et d’EPI conformes. Ils interviennent la nuit ou en dehors des services pour ne pas perturber votre activité. En faisant appel à des professionnels, vous évitez les risques d’incendie, prolongez la durée de vie de vos équipements et respectez les normes applicables aux cuisines professionnelles. Pour estimer le coût de cette opération, consultez notre article sur le tarif d’un nettoyage de cuisine et n’hésitez pas à demander un devis.